AS AZEITONAS SÃO UM PRESENTE QUE OS PORTUGUESES TROUXERAM PARA A GASTRONOMIA BRASILEIRA. IMPORTADAS PRINCIPALMENTE DA ARGENTINA, AS AZEITONAS VERDES SÃO FRUTOS COLHIDOS UM POUCO ANTES DA SUA MATURAÇÃO, LOGO APÓS CHEGAR AO TAMANHO DEFINITIVO. SÃO RICAS EM CÁLCIO, FERRO, SÓDIO, VITAMINA A E EM GORDURAS MONOINSATURADAS QUE AJUDAM A EQUILIBRAR O NÍVEL DE COLESTEROL NO SANGUE.